Ringrazia R. per la cortesissima lettera inviatagli. Lo informa che la preparazione della conserva di pomodoro concentrata consiste nel far evaporare nel vuoto il mosto di pomodoro; a questo procedimento lui vorrebbe sostituire l'eliminazione dell'acqua a freddo: esperimenti in questo senso sono stati fatti in Francia con buoni risultati. Sarebbe grato a R. di un suo interessamento alla questione, poiché dal successo dell'iniziativa deriverebbero vantaggi economici non solamente personali, ma anche a livello nazionale.